202604.30
味噌作り講習会【食物文化科3年生】
4月28日に講師『名郷糀屋 國分 顕一郎先生（本校卒業生）』をお招きして食物文化科３年生が味噌づくりを体験しました。はじめに、みその歴史や種類について説明していただき、1年間熟成酵させた味噌と3年間熟成させた味噌を実際に見比べながら、香りや色の違いを学びました。
味噌作りでは、豆を潰す工程から仕上げに空気を抜いて樽に詰める工程まで、集中して行うことが出来ました。生徒からは「味噌づくりの大変さを知り、日常で使えるありがたみを感じた。これからも調味料を大切に使っていきたい」などの感想が聞かれ、充実した講習会となりました。
今日仕込んだ味噌は、お盆明け頃に食べられるようになります。今後は経過観察を行い、完成後は、集団給食実習の味噌汁など、調理実習としても活用し楽しみたいと思います。
